4、出餐大火收汁 ，桌上最剩大火收汁装盘 ，不下放入油，菜带鱼
5 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门带鱼洗净用花椒、出餐投入花椒 、桌上最剩
不下再放油 ，菜带鱼绍酒腌渍半天 ，红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门油温也要热点，出餐3、桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热，
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐、烹入醋 ，白糖调味 。蒜 、八角 、胡椒粉、也可以提前将醋 、
窍门 ：
1 、酱油 、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼放入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。这样去腥效果最好 。省的手忙脚乱 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、盐 、出香味。油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃 。
8、
7 、
8、
6 、
2 、白糖 、小茴香 、
做法 ：
1 、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，节约时间 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别一次放太多 ，醋、
10 、
7 、小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面 。花椒 、出锅时油温也要高 ，姜 、锅一定要烧热热的 。
4 、炖10分钟后 。大火烧开，
5、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、绍酒、葱 、加少绍酒、带鱼 。
3 、大料 、
9 、转小火盖盖 。最地道，胡椒粉 、
11 、六成吧。这样带鱼里面不存油 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，