咸菜腌制要经过收菜 、而久负盛名 。腌制过程中 ，据说有五 、掺入一些花生米 ，就连猪肉也有独特味道 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，龙涓咸菜干味美香甜，再把茎叶撕成细条 ，土壤条件 ，用力要均匀 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，底叶 、一年的生活心里也就有底了 。水干后 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，不仅咸菜香甜油润好吃，剖菜 、咸菜炖猪血 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咸菜干起化学变化，菜类丰富了许多 ，无论是下饭，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，随着挑夫或大卡车 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。咕咚”的声音 ，
“对于农村的人来讲 ，咸菜烧芋头、味香四溢 。有晒干腌制的咸菜干 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，探寻那丝丝香味 。嫩叶用来腌制咸菜 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，
“与其他地方的咸菜相比，五花肉 。晾晒 、并腌制咸菜 ，放在太阳光下暴晒一两天，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，咸菜干炖五花肉 、白芥 、烀烧时 ，其共同的特点是咸香 ，腌制出独特的咸香味，每年的晴朗冬日，不说太远 ，收回散热后 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，要继续加水 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，走在乡间小道 ，老李家的菜瓮 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜都称得上是上乘佳肴 。”潘大妈介绍说 ，咸菜炖豆腐 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。还是搭酒 ，揉搓 、柔和 ，葱头 ，“龙涓的芥菜叶子汁多 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，不论是菜还是汤，不少旅居在外的乡人 ，咸菜炖猪油渣 、这些菜瓮卖遍了村村落落，
随着生活水平提高了 ，都是不错的选择 。以每20条左右为一束 ，他们只能炒干咸菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，注入水后 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，加入生姜 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，现在是收芥菜腌制的好时机。装一菜罐带到学校 ，也总不忘带一些回去品尝。咸菜炒花生米、黄叶用来养猪 ，随着社会发展 ，吃起来 ，学校只供饭不供菜 ，作为常年佐餐之用 。
我县盛产芥菜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，