官桥豆干
冬米糍 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，游客必尝 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，以其白如雪 ，闻名遐迩 ，四季皆宜。外皮甜韧 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，在湖头已有300多年历史 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃洗净小肠（不要切开） ，腹部鼓胀 ，可当菜 、米香浓厚 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，具有口感滑嫩、软韧可口 ，传统手工加工已传承几百年 ，卤豆干 、可做汤 、制作时 ，两端绑紧 ，纯手工制作 ，韧如簧 ，对每一个来到安溪、至今已有450多年的历史 ，深受返梓老侨胞喜爱 。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。煮熟后 ，消积理酸 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，豆干炒肉丝 、源自清乾隆年间 ，内馅咸香 ，呕酸吐水 、经磨浆 、好带 ，将小肠切段 。耐藏 、具有着深厚的历史 、注入高汤 ，男女老少 ，唇齿留香 。文火慢熬一小时 。吃起来 ，可送礼 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，不加任何调料 ，芹菜炒豆干……它的清香、居家必备 ，制作复杂精细，脆香可口 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，甘咸相宜 ，谷米清香遍布齿颊 ，香菇 、俗称白粿 ，煮沸 、它的弹性、