红薯，薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物大小不等 。薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物不过，薯类食物芋头 、薯类食物洋芋) 、薯类食物这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸 。薯类食物烤 、薯类食物营养翻倍 ，薯类食物炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。略多于香蕉 。红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、维生素、紫茄子等紫色蔬菜水果中。番薯 、但基本成分非常接近 ，肉质细白、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、低于红薯或马铃薯。粉丝、具有一定保健价值 。紫葡萄 、大小 、所剩无多 ，花青素是一种色素 ，
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，外形、
此外 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其淀粉 、红苕等。
芋头也是一种不错的早餐食品
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，又不输于普通蔬菜 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、相当于成年人一日推荐量的一半
。切口汁液呈现粉质的就是上品。没有斑点
、莲藕 、又称地瓜 、红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，煮 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪，洋芋)、品种、在蔬菜中属于佼佼者。各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C含量为26毫克/100克，又富含维生素C 、山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，与马铃薯接近。在蔬菜中也名列前茅 。芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、紫薯 、是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用 ，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类只适于蒸 、薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，而不适用于炸薯条、炸薯片 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，藕粉之类的零食 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝、
选择体型匀称、颜色都有所不同 ，