制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶
3、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片。橙汁混合小火煮沸 。蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶备用 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、边倒边不停搅拌。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、回锅中加热时如果没有温度，小火煮至浓稠 ，细砂糖35克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
12 、盐少许 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液20克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮，鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，切成1cm见方的小块 ，过滤回锅中。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰花、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入低粉双手搓成细米粒状 。要保持较硬的状态，
淡奶油、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入香草糖、9 、黄油无需软化，稍稍混匀即可 。倒入蛋白中 ，
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉拌匀。
3 、头天晚上制作 。这样擀的更加均匀。放入蓝莓果粒 ，
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化，混合蛋黄糊和蛋白霜。叠压成团 。取出重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋白40克 、黄油12克、淡奶油60克 、
2、黄油 、细砂糖60克、蛋黄35克 、
3、
6 、不要煮沸，放模具中整形 ，加入蛋液 。
2、
8、
小贴士 ：
1 、
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏至凝固 ，
9 、低粉100克 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉5.5克、
6 、冷藏过夜 。牛奶65克、过滤 。
4 、用叉子在表面扎小孔，取其籽与砂糖混合备用 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、盐继续撮匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右。加入淡奶油混合均匀 ，
10 、糖加水小火煮倒119℃ 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4、
小贴士 ：
1 、以免凝固。
2 、蛋白打至中性发泡 。
6 、细砂糖12克、
5、按照卡士达酱的方法 。