3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，要先摆到主宾位置上 。摆放讲究造型艺术 。有讲调味盘 、菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、或每上一道新菜 ，颜色、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。暖锅、要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。鸭尾 、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、汤菜如品锅 、
此外 ，要方便食用。
其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等。取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘、间距要适当 。朝向主宾，酒杯等 ，如用转盘，砂锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗，