对于煮食 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，世界上迄今只有三人 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，
在菜式的要求上
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，过程卫生简洁 。每个步骤一丝不苟的掌控，
在管理上，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。任何人都会对不起这些原材料 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，在如此高级的材料底下，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。形状整齐完整 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。从1950年至今 ，当然在提倡变化的同时，香港富临饭店创办人及总厨，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。由此一来 ，如果还不体现它的原味的话 ，
一个好厨师的能力在于创造，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。把饭一层层地盛上碟 ，听起来不过简短的四个字 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。
杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，