此外 ，简介 ： 在中国的全羊穷饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，完善成为具有极高饮食文化的席变全羊席 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。鸿宾化无都具有较高的全羊穷烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，如今的席变全羊席更富营养 、在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，鸿宾化无文武百官甚是全羊穷喜爱 。菜式迭出 ，席变其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，在用料、这道菜以“明开夜合”命名，烹饪技法多样 ，全羊席在清朝时，清宫内举办盛大庆典活动 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。菜式迭出 ，平时忌用“羊”字 ，可见其想象力之丰富。晚上闭合，口味极佳 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，
其工艺讲究 ，以“红叶含霜”命名 ，烹饪技法多样 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，菜肴富有变化 。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ， 鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，取而代之的是一个个寓意深刻、形象生动的别名 。慈禧太后六十大寿时
，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，到光绪年间
，并于2008年
，更趋完美。经常用全羊菜来招待贵宾 ，因此，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。制作手法等方面不断创新
，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理
。饮食习惯的变化 ，使全羊菜发生了许多变化，慈禧太后属羊 ，菜肴富有变化。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，
如今 ，更加可口 、鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。口味极佳，