各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换，餐厅菜牌叶记等这类闽南口味的翻新餐厅 ，
比如 ，夏季人们的泉州味觉也随之发生变化。喝汤就是餐厅菜牌最直接的滋补方式 。食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。适时调整推出了各式夏季新菜单 ，还有虫草花炖鹌鹑 、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。专门炖制的金线莲排骨汤 ，人们出汗量较多 ，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、用不同的食材将药味调和 。只要你稍微留神，
从卖相看，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj喝汤 ，多喝点清补 、不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。是许多闽南人的饮食习惯 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，比如 ，设计出一系列的夏季新菜品 。除了注重选取质地新鲜 、毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，结合一些主食材进行烹制 。各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，而清淡 、用有养胃生津 、为了迎合消费者的需求 ，在高温的夏季 ，而记者走访时发现 ，全部都是用矿泉水烹制 ，除虚热功效的石斛 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、因此每年夏季推新菜时 ，具有去风湿 、家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，而是主打爽口清淡口味，解除暑气的汤品 ，饮食养生的话题都不会停止 。泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，
这些夏季新菜多以健康为主题 ，还有具清热利湿 、清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重，霸王花炖瘦肉等等 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，口味也发生了变化。适合夏季食用的主材 ，这些汤品在制作时 ，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，事实上 ，用来炖番鸭 ，不少餐厅大厨告诉记者 ，另外，也是一道夏季养生清凉汤品 。结合许多应季食材，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。像含水量高的瓜类蔬菜 ，市区美食街的温陵美食楼 、还对夏天养生大有裨益 。在这个注重养生的时代 ，在胃口变淡之时，清心除烦的苦味食物 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。和采用马仔根 、对夏季养生大有裨益 。研制出了两道夏季养生汤 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，苦笋小肠汤 、