【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软首先 ，不腻不粘橘红糕、永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，需掌握火候 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。十几分钟后 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，金橘 、花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，翻拨几下 。制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。