九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡、走到哪唱到哪 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥。“斗”在四川方言里，是因为一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，更是少不了的。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里，农家自产的香肠 ，见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、粉蒸鸭条等，所以不能用十碗菜来招待客人 。往往还有打着莲花闹，用九斗碗来称此场面，举杯畅饮。热气腾藤 ，“九斗碗”，鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭、在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低 ，这两个数，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐，分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数，”
此外 ，蒸杂脍 、
说起“九斗碗”，
糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。