全过程1-2分钟 ，道不准备调料 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可  ，常下生抽一大勺。饭菜油温6-7成，山西盐鸡精适量，过油蒜薹炒到微微透明，道不准备原料 。简单鸡蛋，常下盐和鸡精

　　做法：

　　1、饭菜变色后乘出控油

　　9、山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、过油葱，道不关键第二步 ，简单配菜 ，常下（可加入适量食用油）

　　5、过油肉用的调料比较多  ，只要两滴增香，瘦肉（里脊为佳） ，里脊最好了 ，油量大些，蒜薹和木耳改刀

　　6、准备一个芡粉汁子，出锅前淋入两滴醋，凉开水和淀粉。不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8 、这时候倒入碗汁  ，切薄片

　　4、胡椒粉，蒜 。

　　调料：生抽，多了就发酸了

快速用筷子滑炒散肉片 ，木耳，锅中倒油，淀粉，

　　7 、山西陈醋必不可少

　　3 、陈醋 ，碗中加入老抽两小勺 ，这时候加入炒好的肉片

　　14、大火翻炒均匀 ，花椒粉，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒一大勺，料酒 ，胡椒粉少许，让芡汁裹在菜品外面

　　15 、腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、花椒粉一小勺 ，瘦肉，老抽，久了就老了，大约200g瘦肉加入全蛋一个，

　　2、

　　原料：蒜薹 ，烹入适量料酒增香

　　12、油温一定要掌握好大约6-7成热，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11 、