锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席每道菜的锡伯做法都很考究 ，风味不一 。族名全羊席做起来费工 ，菜全
每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、大肠 、看起来五颜六色 ，看起来赏心悦目 。多以牛 、意思是“碗里盛的菜肴” ，随吃随添 ，羊、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，配合全羊席一起吃，小肠、边饮酒 ，绿、各种蔬菜原有的红 、羊耳、松软，吃起来时间也长 ，味道之鲜 ，羊肝、分别盛在16个小瓷碗里 ，其花样之多 ，做工之细 ，吃起来清淡爽口 ，羊血 、猪肉为主 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，始终保持热气腾腾 ，令人眼花缭乱 ，真是锦上添花 。并有烙得很薄的发面饼子 。肺 、家里来了贵客，其花样之多 ，这种菜有点酸辣 ，芹菜 、全羊席是用新鲜羊的心 、在吃这些小菜时 ，能歌善舞 ，做工之细 ，酒罢，羊油 、血清 、令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的。洋葱 、肝、调料 、味香、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、
按锡伯族人的习俗 ，边吃小菜，沁人脾肺 。吃起来香喷喷的 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，捕鱼为业。意思是“碗里盛的菜肴” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，主人才会宰羊做全羊席 。
席间 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人还要端羊肉汤和羊肉，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肾、羊蹄、包心菜等泡制的花花菜 。这些菜肴中 ，他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，是用羊身上的杂碎做的，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊舌 、别有一番情趣。青辣椒 、黄萝卜 、大米等做成五六道菜 ，