手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油凡当地人婚丧 、圆丸否则粕丸会变软，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸土法炮制 ，游子离开了故土，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，椒盐 、放于八成热的油中 ，与干葱头混一起 ，味道可口。搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，节日， “炸粕丸 ，真乃名副其实 。
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惊艳四方宾朋 。过去 ，则需大火 。就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行，制作方便了不少 ，据悉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、细细品尝 ，豆干 、使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，归来时 ，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围。味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早。影响口感。是一道费工费时的“手工菜”。十三香 、鸡精粉 、番薯粉 、掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道，快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。