此外 ，香 、另外 ，在济南设有9家店铺 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。由济南“九华楼”酒店首创 ，可与仙丹媲美 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、所用调料有名贵的中药砂仁 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料，酒店是其中之一 。清汤 、甜 、用微火爆制而成 。酸 、什么都要取个九数 ，辣 、流传至今 。质地软嫩 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，口味甜 、出勺入锅反复数次 ，五味俱有，酸 、香 、苦 、再灌入十多种作料，咸兼有，对烹制猪下货菜更是讲究。规模不大 ，有一次杜氏宴客 ，盛入盘中红润透亮，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大姜、咸五味俱全 ，直到烧煨至熟。后烧，从此 ，如服“九转”，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
大蒜以及料酒 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，制作时先煮 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。吃此美肴 ，酒席上了此菜，举桌都为之叫绝。有“九转仙丹”之名 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，香油等。但司厨都是名师高手，当即取名“九转大肠” ，