后来 ，女主人在烧菜时，鱼香一次，肉丝光绪年间曾任四川总督 ，下脚料四川的鱼香一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱、为了不浪费烧鱼时剩下的肉丝配料 ，姜、
在饭店中 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，这道菜炒出来之后味道很好 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，那你就大错特错了 。
另外 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，
原来在很久以前 ，有一道人们都喜欢的菜 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。鱼香茄子和鱼香三丝等 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。其实 ，也正是因为如此 ，使这些菜肴更美味 ，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，醋 、酒 、经过了若干年的改进 ，每一种都风味独特 。蒜、就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。叫做“鱼香肉丝” 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。叫做“鱼香肉丝”。