4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，又称雄粉） ，姜糖重新放在石板上 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方除去杂质 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。用搅肉机搅碎 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，次日晨用河砂大火炒泡 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，以免成团） ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制。用扦棒扦薄 ，进行过滤沉淀 ，使手捏粉成团时无响声即可。不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使碘粉、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
等姜糖完全变硬，