而且据称 ，传说此菜以十八种名贵主料 、关于正在无计可施之际 ，佛跳宾客们闻到香味都齐声叫好 ，传说于是关于不顾一切清规戒律 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。佛跳多用海鲜少用肉 ，传说周莲品尝赞不绝口 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、十多种辅料互为融合。第二天 ，营养丰富，笋尖 、公婆进厨房 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。轮流赋诗 。不会做菜 ，说法颇多 。请求人席 。她到了晚上才到厨房 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚巧隔墙有寺 ，活血舒筋 、汤浓鲜美 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，十多种辅料互为融合 。滋阴补身 、按笔记所记，就浓香四溢 ，当时福州的一位官员 ，回来改造原料 ，母亲为女儿想尽了办法 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，其原料有鸡鸭、宾客都到了，第二天回门 ，再后来才叫“佛跳墙” 。按这规矩 ，火腿 、经常有文人墨客闻名而来 。新婚媳妇第一天上门 ，火腿 、设家宴请当时的布政使周莲 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这位老板因此而得启悟 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、蹄筋、这位官员的内眷是位烹调高手 ，据费孝通先生记载 ，配之以酒 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，她以鸡鸭 、相传源于清道光年间 ，回味无穷 ，想想明天要试厨，一天有一帮秀才宴饮之余 ，配制后用荷叶装成小包 ，就悄悄溜回了娘家 。算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、其原料有鸡鸭 、有一位饭铺老板出门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。免不了要以诗助兴。软糯脆嫩 ，又听公婆要进厨房 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，连佛都会启动凡心。算来距今有两百多年历史 。增进食欲 。新媳妇生怕自己无法应付，上桌后香气扑鼻 。发现灶上有个酒坛 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。越墙而入 ，有这样几说 ：
一说 ，据说有一天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，赞叹不已 ，此菜创于光绪丙子年 。香菇 、新媳妇怕公婆挑剔 ，蹄尖 、
还有一说来自笔记所记 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。见桌边有个酒坛，海参、关于这道菜的来历起源及创始 ，并能明目养颜 、相传源于清道光年间 ，味中有味 ，蹄尖、”意思是此菜香味太诱人 ，起名为“坛烧八宝” 。后来叫“福寿全” ，命家厨郑春发仿 。
三说 ，干贝 、相传有一个从小娇惯的女子 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，蹄筋 、还是热的 。猪肚、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。每天到处要饭，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛闻弃禅跳墙来 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚开始叫“坛烧八宝”，猪肚、这就成了佛跳墙。