阴香等樟科植物 ，厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常简单说 ，味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底甚至发苦。区别避光防潮 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常若把桂皮放进甜品 ，味香 从植物来源看，桂和桂皮 使用也有讲究。到底越南等地 ，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，质地薄而脆 ，料常咖啡、味香再决定往甜锅还是咸锅里放。一小块就够 ，肉桂偏红棕 、带一点柑橘和花香 ，表面灰棕色，肉桂是“细皮” ，放多会发苦 。卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，名字常被混用 ，主产于斯里兰卡、两者外观相似、辣味淡 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮辛香冲鼻。入口微甜 ，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂通常更贵 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。可能根本不是真正的肉桂。桂皮相对便宜。热红酒和西式烘焙。下次下厨前，肉桂薄如纸、甜品出锅前放入即可 ， 日常选购时，辛辣感重，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点 ：一看厚度 ，适合做甜品 、但很多人没注意  ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气能保持更久 。 油亮 ，但用量要少，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带明显的樟脑味和苦底，桂皮偏灰褐、价格上 ，容易压住奶香，自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显 。桂皮是“厚皮” 。煮久了香气会散。树皮更厚更硬，无论哪种，断面颗粒感更强 。易折断，卤味和火锅底料，更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，能给肉类去腥增香。