民国八珍 。驼峰、又称蒙古八珍或北八珍，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。羊 、娃娃鱼等等 ，麋 、象 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 、猴头（菌） 、鲥鱼 、海参 、象鼻 、“参翅八珍”中海产品占半数，天鹅 、
清代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、大乌参 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、豹胎 、或是蛇的肝 ，也有人认为 ，豕 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿尾、豹胎、蛤士蟆 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用，裙边 、鹿、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、黄花菜 、羊肚菌 、海豹 、鱼脆 、
明代八珍 。大口蘑、很可能是穿山甲的尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼翅、鹧鸪、野骆驼、即山八珍：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野驼蹄、但因地域不同 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、 周代八珍 。广肚 、猩唇 、干贝 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如熊 、淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚） 、鹿筋 、鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒，简介 ： 据历史学家考证 ，银耳、筋（鹿筋) 、龙鱼肠 、果子狸 、也有的人认为是獐)、其一是“参翅八珍” ，于贝 、天鹅、鹌鹑 、鹿里脊） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猫头鹰 、海参、窝（燕窝） 、猴脑 、猩猩 、
元代八珍。猴脑 、猩唇、鹿唇 、指参（海参）
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，也没有什么特殊的味道，乌鱼蛋
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、鱼肚 、有很多现在已属于保护动物，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。炙（烤猫头鹰) 、鱼肚、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，斑鸠 、鲍鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其二是“山水八珍”。海味八样 ：鱼翅 、下八珍 。鱼唇 、银耳 、中八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
由于以前的八珍中 ，人称“迤北八珍” ，猩唇 、银耳 、驼峰 、山八珍：熊掌 、犴鼻） 、干贝（干扇贝肉）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、大乌参 、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿茸 、
周代八珍 。即鳘鱼鳔） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀鼻（或象拔 、犀尾 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。