卤水 ：
卤水要先煮好。人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，造零花椒 、难度
8 、人气香叶 、麻辣
7 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃所以卤水需先煮好 。造零麻椒 、然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙、调料备好 。而且还要有点嚼劲，
4、鸭头和广东米酒，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、草果 、花椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，丁香3个 、
9 、
锅下油烧热 ，2 、
10、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、八角 、陈片、
3 、甘草 、
5 、转小火焖煮1小时，八角2个 、草果1个 、肉蔻1粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段、而如果在卤水里煮太久 ，口感不好 ，把花椒 、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧，小茴香1把、能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐 ，放入干辣椒 、老抽1-2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，姜片和蒜片爆香 。糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草5片 、麻椒20粒 、略煮一会，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、肉蔻 、罗汉果1小块 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），扔入卤汤中 。