江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣 、风口性价比 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费菜品丰富、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制 、现点现炒、家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、卫生与服务有优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、风味还原 、鲜辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味可调选项，麻辣 、门店卫生有所优化 。
锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富 、口味可调、现点现炒 、咸香 、下饭 、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。应尽量强化明厨现炒感知。解馋；口味偏好香辣 ，川渝小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。给消费者辣度、现点现炒 、食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，适配跨区域开店 。
4.重视口味定制化需求 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、服务 、强化现炒体验、同事朋友小聚 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，属于高频刚需餐饮 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，家庭聚餐 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜 、